« Food Trends in Southeast Asia » propose un ensemble de publications et de ressources chiffrées, produites par l’université de Toulouse en partenariat avec l’université de Taylor, chaire d’études alimentaires « alimentation, cultures et santé », et l’Organisation des ministres de l’éducation de l’Asie du Sud-Est Centre régional pour l’alimentation et la nutrition (SEAMEO RECFON) dans le but de contribuer à la connaissance scientifique et d’informer les populations sur les usages alimentaires en cours dans plusieurs pays de la région.

Food Trends est hébergé sur le site de l’IRASEC, et notre institut contribue à la diffusion des ressources produites par Toulouse University et Southeast Asian Ministers of Education Organization Regional Centre for Food and Nutrition (SEAMEO RECFON). L’IRASEC est intéressé par les implications sociales, sanitaires et économiques des questions relatives à l’alimentation, du point de vue des usages mais aussi des circuits de production et de commercialisation. Ceux-ci connaissent des bouleversements contemporains significatifs : (re)découverte d’aliments vernaculaires et de cuisines créoles, problématiques liées à la malnutrition (sous-nutrition, obésité), nouveaux circuits industriels et commerciaux.